כמו הרבה סוגי תה אחרים, אבקת המאצ׳ה עשויה מצמח שנקרא קמליה סינית. אבל הצורה שבו הוא גדל ומעובד היא זו שעושה את כל ההבדל

העלים שגדלים בשביל להיות אבקת מאצ׳ה גדלים בצל למשך 3-4 שבועות לפני הקטיף. התהליך הזה מגביר את רמות הסגולות הבריאותיות שיש בעלים לרמות יוצאות דופן, שזה מה שהופך את המאצ׳ה לעשירה בסגולות בריאותיות

בשלב הבא העלים נבחרים ונקטפים ידנית, בוחרים בעלים שגלים מהשליש העליון של הצמח כי שם נמצא הריכוז הגבוה ביותר של החומרים המזינים. העלים עוברים אידוי וייבוש, מה שמפסיק את תהליך החמצון שלהם ובכך משמר את החומרים המזינים, את הצבע ואת הטעם שלהם

העלים האלה נטחנים לאבקה באמצעות מטחנה העשויה אבן גרניט. לוקח שעה לטחון 30-40 גרם מאצ׳ה! טחינה מהירה יותר תשרוף ותהרוס את העלים

יש הרבה סוגים אחרים של מאצ׳ה שלא גדלים ונטחנים בצורה הזו, אלא בכמויות גדולות יותר שעלולות להרוס את האיכות, המרקם, הטעם והסגולות הבריאותיות שבה